紫泥虾鸡破

编辑:震撼网互动百科 时间:2020-02-20 02:45:42
编辑 锁定
本词条缺少信息栏,补充相关内容使词条更完整,还能快速升级,赶紧来编辑吧!
紫泥虾鸡破是一道美味可口的汉族名点,产自福建漳州。虾鸡破的香气扑鼻,味道清甜,是美食中之佳肴,也是赠送亲友之珍贵礼物,特别是华侨回国最喜爱的家乡特产。华侨每次返回国外,总是要买许多虾鸡破赠送亲朋和邻居

紫泥虾鸡破基本介绍

编辑
虾鸡破的香气扑鼻,味道清甜,是美食中之佳肴,也是赠送亲友之珍贵礼物,特别是华侨回国最喜爱的家乡特产。华侨每次返回国外,总是要买许多虾鸡破赠送亲朋和邻居。

紫泥虾鸡破制作方法

编辑
制作虾鸡破主要原料是沙虾与盐,工序虽简单,但要求很严格。腌虾的盐要炒过,炒时要掌握火候,要炒到发出“噼噼剥剥”的响声,盐要变白,如盐没有炒好,将来虾鸡破的色泽不鲜红,而且容易变质。沙虾呢,要细心剔除杂鱼杂虾,不能随便马虎,即使只混进一条极小的鱼儿,将来会使虾鸡破变质。拣完要用清水洗好几遍,洗干净后,捞起来掺盐放在石臼里敲破,一般是一斤虾配三两或三两半盐,然后用木杵舂,但不能过猛,以把虾舂破为标准,而后装在瓶里或瓮里,密封起来,一个月后就成为色泽鲜红而可以食用。但一般不能超过一年,以免色黑变质。
词条标签:
食品 菜品 旅游